维生素C缺乏可引起细胞间质胶原蛋白生成障碍，毛细血管通透性增加，导致出血和骨骼改变，常由摄入不足、需求增加、吸收障碍等因素引起。
1、摄入不足食物中长期缺乏新鲜水果蔬菜（嗜酒、偏食等），人工喂养婴儿，未补充维生素C。
2、需要量增加婴幼儿生长过快，或长期感染对维生素C需要量增多，维生素C需要量增加，如此时摄入量不变，可导致维生素C缺乏。
3、吸收障碍胃酸缺乏时维生素C吸收减少。
4、药物影响雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林等可影响维生素C的代谢。
维生素C被称为抗坏血酸，新鲜蔬菜和水果的维生素C含量较高，但是经过加工和加热后很容易被破坏，维生素C缺乏主要是因为膳食中缺乏维生素或消化功能紊乱导致吸收障碍。维生素C是人体不可缺少是营养元素，缺乏维生素C会引发一些身体疾病。
缺乏维生素C可能引发的疾病
1、消化道疾病。维生素C能促进身体代谢，缺乏维生素C容易出现上火、口腔溃疡、大便干燥等，严重者的脂肪代谢能力减弱，大量脂肪会附着在肠道壁上，引发消化道器质性疾病。
2、缺乏维生素C，皮肤代谢减慢，脂肪和污垢堆积在毛囊上，导致皮肤暗沉、起痘，出现皱纹、色斑的情况。
3、维生素C缺乏也会影响其他营养元素的吸收，例如铁和锌，从而导致贫血。
4、维生素C可以促进血液循环，平时不吃水果蔬菜且爱吃肉的人，血管中脂肪含量升高，容易一起血管堵塞，出现脑血栓。
5、维生素C有助于增强血管的弹性与韧度，缺乏维生素C血管容易破裂，导致多种血管疾病，增加患坏血症的风险。
建议维生素C缺乏的患者，平时多吃水果、蔬菜，不挑食，不偏食，营养均衡，特别是生长发育较快的青少年、孕妇等。
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维生素c是胶原蛋白形成所必须要的，有助于保持坚持物质的完整，严重缺乏就会引起坏血病。这是一种急性或者是慢性的疾病，特征主要表现为有异常的出血。儿童主要表现为骨骼发育障碍、肢体肿痛、假性瘫痪、也会有皮下出血的情况。成人主要表现为牙龈肿胀、出血、皮下瘀点、、关节以及肌肉出现疼痛以及毛囊角化等等。饮食注意多吃蔬菜和水果，可以补充维生素c，同时也可以口服维生素c药物进行调理。
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小儿维生素c缺乏病的原因主要是维生素摄入不足，或者是由于母乳当中的维生素含量不足以维持孩子的生理需要所导致的。孩子在生长过程中，随着身体发育，新陈代谢的会比较快，所以需求量会相对增加，如果是由于急性腹泻或者是感染导致维生素含量锐减都需要及时进行补充。
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