病原体感染
1)病毒：主要由轮状病毒、诺如病毒、星状病毒、腺病毒感染所致，其中诺如病毒是暴发群体性胃肠炎的首要致病源。
2)细菌：多在进食被细菌污染的食物、饮用生水或接触带菌者发病，小儿急性肠胃炎常由大肠埃希菌、沙门菌、弯曲菌等所致，成人急性肠胃炎常由痢疾杆菌、大肠埃希菌、副溶血狐菌等所致。
3)寄生虫：常见的有阿米巴、贾第虫、隐孢子虫等。
非感染因素
误食有毒植物、蘑菇、受污染的海产品等，食用生冷、过酸、过热等刺激性食物，服用对胃肠道有刺激性的药物，如阿司匹林、萘普生等，化学毒素、重金属重度、酒精中毒、海鲜过敏等，均可导致发病。
诱发因素
1)小儿：年龄较小、过早断奶、免疫缺陷、托儿所等。
2)成人：疫区旅行或接触史、营养不良、长期服用抗生素或糖皮质激素、饮食不洁等。
急性肠胃炎的患者，出现有阵发性的腹痛，主要就是因为肠痉挛导致出现的表现，考虑是因为细菌感染导致出现的表现。主要就是合理应用一些抗菌药物，比较常应用的药物，例如喹诺酮类的抗菌药物等进行调理治疗，疼痛比较严重的情况下，可以应用一些缓解痉挛的药物，例如山莨菪碱等进行治疗，做好腹部的保暖，就有利于促进疼痛的快速恢复，如果有腹泻，还需要合理应用止泻药物。
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着凉会引起急性肠胃炎。
急性肠胃炎其病因在临床上最常见于着凉，饮食不当，还可以见于细菌感染或者病毒感染的情况。对于着凉而引起的急性肠胃炎，要注意腹部保暖，饮食清淡易消化，避免油炸油腻、辛辣、生冷刺激、过甜、过酸等不容易消化的食物。忌烟酒、浓茶、咖啡等等，注意预防电解质紊乱，脱水等并发症的情况，药物治疗可以给予对症的处理。
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急性肠胃炎的病因有很多种。绝大多数来讲，是由于病人食用了那些被细菌或者病毒污染的食物，或者是从冰箱里拿出了受到污染而又没有重复加热透的食物。也有一些患者是存在一些食物不耐受或者是食物过敏。还有一些患者可能是由于大量的食用了一些难以消化的食物，也有一些人是因为进食了大量的酒精，或者是吃了一些特别的药物，引起的这种急性胃肠炎。那我们无论是在哪一种急性胃肠炎的过程当中，建议病人在急性期，都是尽量的食用一些清淡、平和、容易消化的食物。同时，尽量的通过饮水，饮用一些口服补盐液，来纠正体内电解质的平衡，达到逐渐自愈的情况。
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