基本病因
胃石症主要因进食的某些食物、药物、不能消化的物品、异物等在胃内聚集形成既不能被消化，又不能及时通过幽门排出的特殊的凝固物或硬块。在我国主要以食用柿子、黑枣、山楂等产生的植物性胃石为主。除此之外部分食物、钡剂等药物，均可引起胃石。
危险因素
1、胃切除术后胃壁张力和蠕动减弱可并发胃石症。
2、糖尿病、胃麻痹等各种原因引起的胃动力障碍者，易发生胃石。
3、有嗜异症病史，主要表现为吞食毛发者，易发生胃石。
4、先天体质较差的婴儿，经高浓度牛奶喂养，易发生胃石。
诱发因素
空腹大量食用柿子、山楂、黑枣等含有高鞣酸的食物，或与鱼、虾、螃蟹等高蛋白食物同食。
胃石是因某种药物或食物在胃内形成不消化的固体，并滞留于胃内，形成了内源性胃异物。胃石又可分为毛发胃石、植物胃石、混合性胃石等。胃石患者早期会出现疼痛、上腹部不适、腹胀、恶心、呕吐等，随着胃石大小的变化，还会出现饱胀感、吞咽困难、便秘或腹泻，所表现出的症状也不是相同的。如果不及时治疗会出现穿孔、出血、梗阻，严重影响消化系统。胃石的治疗方法包括手术治疗和非手术治疗两种，患者可根据个人情况选择，要及时治疗，以免病情加重。
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胃石的形成与经常吃鞣酸含量过高的水果有关，例如柿子、山楂、黑枣等，这些水果中的鞣酸在胃酸的作用下会与胃中的蛋白质类食物结合成为鞣质蛋白，鞣质蛋白与果胶、膳食纤维混合会生成不溶于水的胃杮石。此外，胃石的形成还与摄入的一些不消化的物质与胃液相互作用凝结成块有关。
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