感染因素
急性胃肠炎常以细菌、病毒、寄生虫感染为主。
非感染因素
药物：长期应用非甾体抗炎药、磺胺类药物、抗肿瘤化疗药物等。
食物、毒物：进食生冷、大量刺激性食物；摄入有毒蘑菇、进口海产品；误服有强酸碱性的农药、化学制品等。
诱发因素
儿童群体：年龄小、免疫缺陷、慢性疾病、生活环境、喂养方式等。
成年群体：饮食不洁、疫区旅行、营养不良、长期使用抗生素等。
引起急性肠胃炎，可能是食用了受到污染的食物或水，部分人是由于免疫功能降低而造成的。急性肠胃炎会出现食欲不振、恶心、胃痛，部分人还会出现胃痉挛、发热、头痛等症状，如果久治不愈还会造成脱水、昏迷的情况，建议及时就医治疗。在日常的生活中，多喝水，促进水电解质平衡。
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急性胃肠炎指的是人体的胃肠道黏膜的一种急性炎症。急性胃肠炎的主要临床表现为发热乏力、腹泻腹痛、呕吐恶心等。急性胃肠炎主要在秋季和夏季较为常见，大部分是由于暴饮暴食、饮食不当或吃馊、生、腐、冷等不干净的食物造成。
急性胃肠炎的病因
1、毒素和细菌的感染。细菌感染以嗜盐菌和沙门菌属感染较为常见，毒素以金黄色葡萄球菌较为常见，病毒也可见。急性胃肠炎常会出现家庭多发或集体发病，例如食用受污染的家禽、禽肉、鱼类，或食用生长有嗜盐细菌的螃蟹、蜗牛及海鲜食物，或进食金黄色葡萄球菌污染的剩饭、剩菜等。
2、物理化学因素。生吃冷食或食用一些药物例如水杨酸盐类、某些抗生素、磺胺等；或误食用农药、强碱、强酸等均可能引起急性胃肠炎的发生。
急性胃肠炎的治疗
1、一般治疗，即卧床休息，并通过静脉输液以保持患者体内的水、电解质的平衡。在饮食方面需要进行清淡饮食，忌辛辣刺激性的食物。
2、对症治疗，可根据患者的具体情况给予解痉药、止吐药等。同时建议患者积极到正规的医院配合医生进行相应的规范化治疗，避免病情的加重。
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