基本病因
多数由细菌和病毒感染引起，如霍乱弧菌、痢疾杆菌等；部分感染性肠炎由于饮酒、使用抗生素或接触过敏原引发。
诱发因素
长期精神紧张、饮食不节、过度疲劳、受凉、过敏、急性全身性的感染也可引起。
急性肠炎是由于饮食不当而导致的肠道感染。如果患者急性起病，出现腹泻、发热等症状，在症状出现前有进食了不干净的食物，这种情况为急性肠炎，是肠道感染的表现。患者需要服用止泻药及抗感染药物治疗，改善症状，同时需要避免再次进食不干净、辛辣、冷、硬等刺激性的食物。在症状急性期需要进食米粥、面条，促进肠道功能的恢复，有利于肠道不适症状的缓解。
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急性肠炎主要由于受到细菌或者病毒感染所引起的。主要是由于饮食不当，吃过多的辛辣刺激性的食物，摄入不卫生，受到细菌感染、霉变的食物，都可能会引起急性肠胃炎。通常会伴有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、甚至发烧。细菌感染引起的需要用喹诺酮类的抗生素抗感染治疗。
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急性肠胃炎不具有传染性。急性肠胃炎属于肠胃黏膜的一种急性炎症，主要症状表现为恶心，腹泻，发热，呕吐等。该病常见于夏季以及秋季，主要是由于患者饮食不当，暴饮暴食导致食物摄入不均匀，不卫生，刺激肠道引起发病。
一、急性肠胃炎的治疗方法
1、一般治疗。急性肠胃炎患者应当保持卧床休息，若病情较轻，可以采取口服葡萄糖或电解质溶液弥补体内液体损失。若患者持续性腹泻或呕吐导致明显脱水，应当采取静脉注射方式补充电解质。同时应当鼓励患者摄入流质饮食，对于治疗脱水症状有所帮助。
2、在医生指导下采用对应的药物治疗如止吐药，止痛药，解痉药等。
3、若患者腹泻为感染性，应当在医生指导下使用抗生素。
二、急性肠胃炎的饮食建议
1、急性肠胃炎患者应当注意清淡饮食，忌食辛辣和碳酸饮料等刺激性食物。
2、若患者病情严重，应当禁止食用食物，采取静脉输液方式补充营养。
3、在患者病情有所好转且大便次数减少时，可以适当食用富含营养的食物，渐渐改变食谱，食用半流质食物，如瘦肉粥等。
4、通常患者不需要进行禁食处理，若发生严重呕吐，则需要在保证患者多喝水的前提下避免食用过量食物。
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