- 什么是四季豆中毒？
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四季豆中毒是一种食物中毒，是由于摄入保存不善或未炒熟的四季豆而引起人体出现急性胃肠炎反应的疾病。患者的主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛等。
- 四季豆中毒的病因 «查看更多
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1、基本病因：食用贮存过久或烹调不当的四季豆。2、中毒机制：未炒熟或放置过久的四季豆中含有的皂素进入机体后，刺激胃肠道黏膜，而植物血凝素则刺激炎症细胞的产生，两者相加导致发病。
- 四季豆中毒的症状 «查看更多
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患者在食用四季豆后立即或稍晚些出现恶心呕吐、腹泻腹胀、腹胀、头痛、头晕等症状。重症者可伴有胃烧灼感、胸闷、呼吸急促、四肢麻木、抽搐、意识模糊等全身中毒症状。
- 四季豆中毒的治疗 «查看更多
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1、按中毒程度进行干预1）轻度中毒：少量多次饮用浓茶水，静脉注射葡萄糖氯化钠溶液、林格液、维生素C、纳洛酮、氯化钾；2）中度中度：纠正脱水、电解质失衡，静脉注射维生素C、纳洛酮；3）重度中毒：补液扩容...
四季豆中毒，轻症中毒者可以少量多次的服用温水，或者浓茶水稀释毒物。四季豆中毒，首先用有效的方法促进毒素排出，可用催吐的方法把还没吸收掉的毒素大量排出，也可以多喝温水稀释毒物并通过尿液来排出毒物。吃四季豆中毒后可能会出现剧烈的呕吐，并且伴有腹痛、腹泻、头晕、头疼、胃部烧灼感等多种症状。如果中毒后呕吐不止、严重腹泻，应立即去往医院进行洗胃、补液等治疗。
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四季豆是在我们的菜粥中非常常见的一种蔬菜，味美且营养价值高。可如果烹饪不当会引起食物中毒。大家在媒体中经常听到四季豆集体食堂中毒的事件，就是四季豆在烹饪中如果加热不够彻底，半生半熟的状态下，毒素不能够被彻底破坏所致。
此时四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份会引起食物重毒反应。皂素是苷类物质，可以对人体消化系统造成强烈的刺激感，严重者还会引起出血性炎症，还有一定的溶血作用。而血凝集素可使人产生呕吐感，则胰蛋白酶也胃肠粘膜也有伤害，这些成份只有在高温下才能失去毒辣性。那么食用四季豆中毒症状都有哪些呢？
1、轻度中毒患者会出现一定的呕吐感，头晕全身无力。但这种轻度的中毒者只需适当休息，多饮水就可以把肠道内的有毒物质排出。也可适当的服一些镇静药物。
2、中度中毒患者出现恶心呕吐同时又伴随有剧烈腹痛腹泻，甚至有脓样性的血便排出。此时如果患者呕吐不止，可能会引起脱水现象，应及时到医院治疗。
3、高度中毒患者除了会出现恶心、呕吐、腹泻、腹部剧烈疼痛，还会出现四肢麻木、心慌、胃部灼热、头晕、头痛、全身发冷等症状，些时应及时将患者送往医院进行救治，不可自己在家通过不科学的方法进行治疗。
四季豆这些有毒的成分在烹饪时只要烧熟煮透就可以破坏它的毒性，建议不要为了口感而贪图脆嫩，在半生半熟的状态下食用，都不会引起食物中毒的。
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多喝水，多去厕所，多休息，主要为维持血压，心率等生命体征平稳，维持水电解质平衡，利用尿液排出身体存在的毒素，身体机能可以自行恢复。中毒主要表现为急性胃肠炎症状，上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，可伴有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心悸等症状。
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