患者在食用四季豆后立即或稍晚些出现恶心呕吐、腹泻腹胀、腹胀、头痛、头晕等症状。重症者可伴有胃烧灼感、胸闷、呼吸急促、四肢麻木、抽搐、意识模糊等全身中毒症状。
并发症:急性肾功能衰竭、急性血脑循环障碍、低血容量性休克等。
吃了生的四季豆中毒,主要是会引起消化道不适,比如出现消化道出血,还有可能会出现恶心、呕吐,症状比较剧烈。除此之外,也会引起四肢出现乏力和全身麻木、头晕,而且容易心慌,可能会出现气促的表现。所以,在平时不要盲目的进食生的四季豆,在烹饪四季豆的时候,也要尽量熟透。对于严重的中毒反应,需要及时的进行补液治疗,避免中毒引起恶心、呕吐而引起严重的脱水。严重的中毒表现还有可能会引起贲门撕裂,需要立即就医进行治疗。
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四季豆是在我们的菜粥中非常常见的一种蔬菜,味美且营养价值高。可如果烹饪不当会引起食物中毒。大家在媒体中经常听到四季豆集体食堂中毒的事件,就是四季豆在烹饪中如果加热不够彻底,半生半熟的状态下,毒素不能够被彻底破坏所致。
此时四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份会引起食物重毒反应。皂素是苷类物质,可以对人体消化系统造成强烈的刺激感,严重者还会引起出血性炎症,还有一定的溶血作用。而血凝集素可使人产生呕吐感,则胰蛋白酶也胃肠粘膜也有伤害,这些成份只有在高温下才能失去毒辣性。那么食用四季豆中毒症状都有哪些呢?
1、轻度中毒患者会出现一定的呕吐感,头晕全身无力。但这种轻度的中毒者只需适当休息,多饮水就可以把肠道内的有毒物质排出。也可适当的服一些镇静药物。
2、中度中毒患者出现恶心呕吐同时又伴随有剧烈腹痛腹泻,甚至有脓样性的血便排出。此时如果患者呕吐不止,可能会引起脱水现象,应及时到医院治疗。
3、高度中毒患者除了会出现恶心、呕吐、腹泻、腹部剧烈疼痛,还会出现四肢麻木、心慌、胃部灼热、头晕、头痛、全身发冷等症状,些时应及时将患者送往医院进行救治,不可自己在家通过不科学的方法进行治疗。
四季豆这些有毒的成分在烹饪时只要烧熟煮透就可以破坏它的毒性,建议不要为了口感而贪图脆嫩,在半生半熟的状态下食用,都不会引起食物中毒的。
观看文章通常在临床上没有煮熟的四季豆,吃了之后会发生四季豆中毒,病人可以表现为常见的消化道症状,比如恶心,呕吐,腹痛,腹泻。比较严重的腹痛腹泻,甚至会出现脱水的情况。这类病人往往需要尽快送到医院洗胃导泻,快补液治疗。避免病人病情进一步恶化。
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